CPUFA, ácidos gordos polinsaturados de cadeia longa, suporta muitos processos de crescimento do bebé, desenvolvimento cognitivo, acuidade visual e regulação da resposta inflamatória e alérgica. Duas famílias de ácidos gordos desempenham um papel: ómega 3 (ou n3) e ómega 6 (ou n6), que diferem na posição da ligação dupla terminal. Os ácidos linoléico e alfa-linolénico são essenciais e representam as famílias ómega-3 e ómega 6, respetivamente. Na categoria LCPUFA, o ácido docosaexaenóico ( DHA ) representa a família ómega-3 derivada do ácido linoleico, enquanto o ácido araquidónico ( ARA ) representa a família ómega-6 derivada do ácido alfa-linolénico num mecanismo competitivo de alongamento e dessaturação de cadeias (Hadley et al. 2016; Koletzko e Innis. 2005).